Das Yak Fleisch

Das Yak Fleisch ist sehr aromatisch und im Aussehen wesentlich dunkler als „herkömmliches“ Rindfleisch. In der Farbe ähnelt es eher dem „Wildfleisch“.

Zudem ist es zart und hat wenig bis gar kein Fett eingelagert. Yak Fleisch ist reich an Eisen und Zink.

Das Fleisch ist grobfaserig und hat einen geringen Anteil an interzellulär eingelagertem Fett. Es ist tiefrot, da es einen hohen Myglobingehalt aufweist. Myglobin ist ein Muskelprotein es kann Sauerstoff aufnehmen und wieder abgeben, deshalb hat das Fleisch die tiefrote Farbe.

Das sehr magere, wohlschmeckende, Protein und vitaminreiche Yak Fleisch ist bestens für kreative Köche geeignet und für Menschen die sich bewusst und nachhaltig ernähren wollen.